বারবেরে

বারবেরে (অমহারিক: በርበሬ bärbäre, টিগ্রিনিয়া: በርበረ bärbärä) একটি মসলা মিশ্রণ। এর উপাদান হিসেবে সাধারণত মরিচ, ধনে, রসুন, আদা, ইথিওপীয় তুলসী (বেসোবেলা) বীজ, কোরারিমা, রু, জোয়ান, রাধুনি, কালোজিরা এবং মেথি অন্তর্ভুক্ত থাকে।^[১]^[২]^[৩]^[৪]^[৫] এটি ইথিওপিয়া এবং এরিত্রিয়া রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বারবেরে শব্দটি মরিচের জন্যও ব্যবহৃত হয়।^[১]

বারবেরেতে কখনও কখনও এমন সমস্ত হার্ব এবং মসলা অন্তর্ভুক্ত থাকে যেগুলি আন্তর্জাতিকভাবে কম পরিচিত। এগুলির মধ্যে রয়েছে চাষ করা উদ্ভিদ এবং ইথিওপিয়ায় বন্যভাবে জন্মানো উদ্ভিদ। যেমন কোরারিমা (আফ্রামোমাম কোরারিমা)।^[৬]

আরও দেখুন

তথ্যসূত্র

↑ ^ক ^খ Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
↑ Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (নভেম্বর ৩, ২০০৯)। "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs"। EthnoMed। University of Washington। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ২৭, ২০১১।
↑ Katzer, Gernot (জুলাই ২০, ২০১০)। "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)"। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ২৮, ২০১৩।
↑ Gebreyesus, Y.; Koehler, J. (২০১৮)। Ethiopia: Recipes and traditions from the horn of Africa। Octopus। পৃষ্ঠা 77। আইএসবিএন 978-0-85783-562-8। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১১-১১।
↑ Zewge, K.; Mekonnen, M. (২০১৫)। Ethiopian Cookbook: Pinnacle of Traditional Cuisine। Xlibris US। পৃষ্ঠা 191। আইএসবিএন 978-1-5035-9041-0। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১১-১১।
↑ Bernard Roussel and François Verdeaux (এপ্রিল ৬–১০, ২০০৩)। "Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications" (পিডিএফ)। 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies। ২০০৬-১১-২৬ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others).

বহির্সংযোগ

[Debrawork2-1] ক ^খ Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.

[ethnomed-2] Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (নভেম্বর ৩, ২০০৯)। "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs"। EthnoMed। University of Washington। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ২৭, ২০১১।

[3] Katzer, Gernot (জুলাই ২০, ২০১০)। "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)"। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ২৮, ২০১৩।

[Gebreyesus_Koehler_2018_p._77-4] Gebreyesus, Y.; Koehler, J. (২০১৮)। Ethiopia: Recipes and traditions from the horn of Africa। Octopus। পৃষ্ঠা 77। আইএসবিএন 978-0-85783-562-8। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১১-১১।

[Zewge_Mekonnen_2015_p._191-5] Zewge, K.; Mekonnen, M. (২০১৫)। Ethiopian Cookbook: Pinnacle of Traditional Cuisine। Xlibris US। পৃষ্ঠা 191। আইএসবিএন 978-1-5035-9041-0। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১১-১১।

[6] Bernard Roussel and François Verdeaux (এপ্রিল ৬–১০, ২০০৩)। "Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications" (পিডিএফ)। 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies। ২০০৬-১১-২৬ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others).

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]