বাঁশ কোড়ল
বাঁশ কোড়ল | |||||||||||||||
চীনা নাম | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ঐতিহ্যবাহী চীনা | 竹筍 | ||||||||||||||
সরলীকৃত চীনা | 竹笋 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
কোরীয় নাম | |||||||||||||||
হাঙ্গুল | 죽순, 대나무싹 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
জাপানি নাম | |||||||||||||||
কাঞ্জি | 竹の子 or 筍 | ||||||||||||||
কানা | タケノコ | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
মারমা নাম | |||||||||||||||
মারমা | မျှစ် (ম্হই) | ||||||||||||||
চাকমা নাম | |||||||||||||||
চাকমা | বাচ্ছুরি | ||||||||||||||
নেপালী নাম | |||||||||||||||
নেপালী | तामा (তামা) | ||||||||||||||
ভিয়েতনামীয় নাম | |||||||||||||||
ভিয়েতনামীয় | măng | ||||||||||||||
তাগালং নাম | |||||||||||||||
তাগালং | তাবং বা তাম্বু | ||||||||||||||
অসমীয় নাম | |||||||||||||||
অসমীয় | বাঁহ গাজ (bãh gaz) | ||||||||||||||
ইন্দোনেশীয় নাম | |||||||||||||||
ইন্দোনেশীয় | rebung |
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ১১৫ কিজু (২৭ kcal) |
৫.২ g | |
চিনি | ৩ g |
খাদ্য তন্তু | ২.২ g |
০.৩ g | |
২.৬ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ১৩% ০.১৫ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ৬% ০.০৭ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ৪% ০.৬ মিগ্রা |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ৩% ০.১৬১ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ১৮% ০.২৪ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ২% ৭ μg |
ভিটামিন সি | ৫% ৪ মিগ্রা |
ভিটামিন ই | ৭% ১ মিগ্রা |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
লৌহ | ৪% ০.৫ মিগ্রা |
ম্যাঙ্গানিজ | ১২% ০.২৬২ মিগ্রা |
ফসফরাস | ৮% ৫৯ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ১১% ৫৩৩ মিগ্রা |
জিংক | ১২% ১.১ মিগ্রা |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল |
বাঁশ কোড়ল মূলত বাঁশ গোড়ার কচি অংশকে বোঝায় যা সবজি হিসেবে খাওয়া যায়। প্রাচ্যের রন্ধন শিল্পে এর বহুল ব্যাবহার রয়েছে। পার্বত্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের নৃগোষ্ঠীদের ভোজন তালিকায় এর বিষেশ স্থান রয়েছে। বাঁশ কোড়ল মারমাদের কাছে মহ্ই, চাকমাদের কাছে বাচ্ছুরি, আর ত্রিপুরাদের কাছে মেওয়া নামে পরিচিত। এই সবজিটি বিশেষ করে বর্ষাকালে দেখা যায়। তবে সব বাঁশের কোড়ল খাওয়া যায় না। যেগুলো খাওয়া যায়, তার মধ্যে মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিংগ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, ও কালিছুরি জাত বেশ সুস্বাদু।