নকওবী

নকওবী

নকওবী একটি সুস্বাদু খাবার যেটি নাইজেরিয়ার রেস্টুরেন্টগুলোতে সাধারণত পাওয়া যায়। এটি ইগ্বো জাতিগোষ্ঠীর একটি বিশেষ খাবার। এটি একটি সূপ যা গরুর পা থেকে তৈরি করা হয়।

সারসংক্ষেপ

নকওবী গরুর পা থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এই ডিশটি তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো পাম তেল, কাওন (যাকে পটাশও বলা হয়), ক্যালাবাশ নাটমেগ, উতাজি পাতা, মরিচ এবং পেঁয়াজ ইত্যাদি। পটাশের পরিবর্তে নু (পাম অ্যাশ) ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উতাজির পরিবর্তে পালং শাক ব্যবহার করা যেতে পারে। পটাশের মিশ্রণ পাম তেলে যোগ করা হয় এবং হলুদ ও ঘন হওয়া না পর্যন্ত নেড়ে দেওয়া হয়। এরপর ক্রে ফিশ, ক্যালাবাশ নাটমেগ এবং গুঁড়া মরিচ যোগ করা হয়। সিদ্ধ গরুর পা তারপর তেলের মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং পুড়ে যাওয়া এড়াতে ধীরে ধীরে নেড়ে মেশানো হয়। নকওবী সাধারণত রেস্টুরেন্টে বেশি পাওয়া যায়, বাড়িতে তেমন তৈরি করা হয় না।