দানাদার মিষ্টি
 বাংলাদেশে তৈরি দানাদার মিষ্টি | |
| প্রকার | নাস্তা |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | বাংলাদেশ, ভারত |
| অঞ্চল বা রাষ্ট্র | পশ্চিমবঙ্গ |
দানাদার মিষ্টি বা দানাদার হলো বাংলা অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ছানাভিত্তিক মিষ্টান্ন যা বাংলাদেশ এবং ভারতে প্রচলিত।[১] এটি বিশেষ ধরনের দানাদার বা দানাসদৃশ গঠনের জন্য পরিচিত। মিষ্টিটি সাধারণত ছানা, চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সমন্বয়ে প্রস্তুত করা হয়। পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এটি জনপ্রিয় মিষ্টির মধ্যে অন্যতম।দানাদারের অনন্য বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এর গায়ে চিনির দানা লেগে থাকে। কারণ ভাজা মিষ্টিকে চিনির সিরায় ডুবিয়ে তুলে শুকনো চিনির উপরে গড়িয়ে নেওয়া হয়।[২][৩]
নামকরণ
[সম্পাদনা]মিষ্টিটির নাম এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দানাদার গঠন থেকে উদ্ভূত। প্রস্তুত প্রণালীর ফলে এর অভ্যন্তরে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র দানা সৃষ্টি হয়, যা অন্যান্য ছানার মিষ্টি থেকে একে পৃথক করে।
উপাদান
[সম্পাদনা]- ছানা
- সামান্য ময়দা
- চিনি - সিরার জন্যে
ইতিহাস
[সম্পাদনা]দানাদার মিষ্টির উৎপত্তি সম্পর্কে নির্দিষ্ট ঐতিহাসিক তথ্য সীমিত। তবে এটি বাংলার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নশিল্পের অংশ হিসেবে দীর্ঘদিন ধরে প্রস্তুত ও বিক্রি হয়ে আসছে। উনবিংশ ও বিংশ শতাব্দীতে বাংলায় ছানাভিত্তিক মিষ্টির প্রসারের সঙ্গে দানাদারও জনপ্রিয়তা লাভ করে।
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]দানাদার তৈরির জন্য সাধারণত দুধ থেকে ছানা প্রস্তুত করা হয়। ছানাকে নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে মথে ছোট ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির আকার দেওয়া হয়। এরপর সেগুলো চিনির রসে সিদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত প্রক্রিয়ার সময় বিশেষ কৌশল অবলম্বনের ফলে মিষ্টির ভেতরে দানাদার গঠন সৃষ্টি হয়।[৪]
বৈশিষ্ট্য
[সম্পাদনা]
দানাদার মিষ্টির প্রধান বৈশিষ্ট্যসমূহ হলো—
- দানাসদৃশ অভ্যন্তরীণ গঠন
- তুলনামূলকভাবে দৃঢ় ও স্পঞ্জি গঠন
- মৃদু মিষ্টি স্বাদ
- ছানার স্বতন্ত্র সুবাস
আঞ্চলিক বৈচিত্র্য
[সম্পাদনা]বাংলার বিভিন্ন অঞ্চলে দানাদার মিষ্টির আকার, রং এবং মিষ্টতার মাত্রায় পার্থক্য দেখা যায়। কোথাও এটি হালকা বাদামি রঙের, আবার কোথাও সাদা বা ক্রিমবর্ণের হয়ে থাকে।
জনপ্রিয়তা
[সম্পাদনা]দানাদার বাংলা অঞ্চলের মিষ্টির দোকানগুলোতে বহুল বিক্রিত একটি মিষ্টি। উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান এবং অতিথি আপ্যায়নে এটি প্রায়ই পরিবেশন করা হয়।[৫]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ জোয়ারদার, সায়নী (২০ অক্টোবর ২০২৫)। "সন্দেশ, দানাদার বড্ড প্রিয় মায়ের, সিমলাগড়ের কালীকে দেওয়া হয় মিষ্টি, সঙ্গে থাকে পোনা মাছ"। Eisamay Online। সংগ্রহের তারিখ ৫ জুন ২০২৬।
- ↑ "তৈরি করুন দানাদার মিষ্টি"। সংগ্রহের তারিখ ১৫ নভেম্বর ২০১৮।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ "দানাদার মিষ্টি"। সংগ্রহের তারিখ ১৫ নভেম্বর ২০১৮।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ "বাজারের ভেজাল কিনবেন কেন, বাড়িতেই বানান সুগন্ধি দানাদার ঘি, সহজ রেসিপি"। AajTak Bangla। ৭ মার্চ ২০২৬। সংগ্রহের তারিখ ৫ জুন ২০২৬।
- ↑ মণ্ডল, উত্তম (১৩ এপ্রিল ২০২৪)। "তিন প্রজন্ম ধরে মেলায় মেলায় মিষ্টি বিক্রি করেন তাঁরা"। Prothomalo। সংগ্রহের তারিখ ৫ জুন ২০২৬।