ডার্ক চকোলেট

৭০% কোকোযুক্ত ডার্ক চকোলেট

'ডার্ক চকোলেট', যা ''প্লেইন চকোলেট' এবং ব্ল্যাক চকলেট' নামেও পরিচিত, হল চকোলেট এর একটি রূপ যা কোকো সলিড, কোকো মাখন এবং চিনি দিয়ে তৈরি। সাদা চকলেট এবং দুধ চকলেট এর তুলনায় এর কোকো শতাংশ বেশি। ডার্ক চকলেট তার স্বাস্থ্যগত উপকারিতা এবং চকোলেটের একটি পরিশীলিত পছন্দ হিসেবে খ্যাতির জন্য মূল্যবান। দুধ এবং সাদা চকলেটের মতো, ডার্ক চকলেট চকোলেট বার এবং কোট মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে ডার্ক চকলেট তার খ্যাতি অর্জন করে, কারণ ফরাসি চকলেট প্রস্তুতকারকরা ফরাসি জাতীয় স্বাদে দুধ চকলেটের চেয়ে ডার্ক চকলেটকে পছন্দের হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করার জন্য কাজ করে। যেহেতু এই পছন্দ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে রপ্তানি করা হত, তাই টেরোয়ার, বিন-টু-বার চকলেট তৈরি এবং গুরমেট চকলেটের সাথে সম্পর্কিত মূল্যবোধগুলি অনুসরণ করা হত। কোকোর পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, ডার্ক চকলেটে সীসা এবং ক্যাডমিয়াম এর মতো ভারী ধাতু বিশেষ করে উচ্চ পরিমাণে থাকতে পারে।

অন্যান্য ধরনের চকোলেট এর তুলনায়, ডার্ক চকলেটের স্বাদ বেশি তিক্ত এবং তীব্র, এবং এটি এর কোকো বিন এবং কোকো মাখনের উপাদানের মানের উপর বেশি নির্ভরশীল। ডার্ক চকলেট তৈরি করা হয় মিশ্রণ, পরিশোধন, কনচিং এবং মানসম্মতকরণের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। "ডার্ক চকলেট" লেবেলযুক্ত পণ্যের সরকার এবং শিল্প মান দেশ এবং বাজার অনুসারে পরিবর্তিত হয়।