চালাপ
| প্রকার | পানীয় |
|---|---|
| উৎপাদনকারী | শোরো |
| উৎপত্তির অঞ্চল | কিরগিজস্তান এবং কাজাখস্তান |
| উপাদান | কাতিক বা সুজমা, লবণ, গ্যাসযুক্ত পানি |
চালাপ[ক] (তান নামেও বাজারজাত করা হয়) কিরগিজস্তান,[১] উজবেকিস্তান,[২] এবং কাজাখস্তানে জনপ্রিয় একটি পানীয়। এটি কাতিক বা সুজমা, লবণ এবং আধুনিককালে গ্যাসযুক্ত পানি দিয়ে তৈরি করা হয়।[৩]
শোরো পানীয় কোম্পানি "চালাপ শোরো" (কিরগিজ: Чалап Шоро) নামে বাজারজাত করে।
উজবেকিস্তানে এটি গ্রামীণ সংস্কৃতির অংশ এবং এটি যাযাবর ঐতিহ্য থেকে উদ্ভূত হয়েছে। উজবেক রান্নায় এতে সবজি যোগ করা হয়। ফলে এটি ঠান্ডা সূপের মতো দেখায়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]টীকা
[সম্পাদনা]- ↑ কিরগিজ: чалап, উচ্চারণ [t͡ɕʰɑɫɑ́p]; উজবেক: chalob, উচ্চারণ [t͡ʃʰæˈlɒp]; কাজাখ: шалап, উচ্চারণ [ʃɑɫɑ́p]
সূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ স্মানালিয়েভা, জামিলা; ইস্কাকোভা, জানিল; মুসুলমানোভা, মুকারামা (সেপ্টেম্বর ২০২২)। "কিরগিজ জাতিগত দুগ্ধ ও শস্যভিত্তিক খাবার"। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব গ্যাস্ট্রোনমি অ্যান্ড ফুড সায়েন্স। ২৯: ১০০৫০৭। আইএসএসএন ১৮৭৮-৪৫০X
|issn=এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। এসটুসিআইডি 247468974 Check|s2cid=value (সাহায্য)। ডিওআই:10.1016/j.ijgfs.2022.100507। সংগ্রহের তারিখ ২৭ এপ্রিল ২০২৩।মেয়ারের দুধ থেকে তৈরি কুমিস, গরু বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি আইরান, চালাপ, সারি মাই, সুজমো এবং কুরুট সাম্প্রতিক সময়ে সবচেয়ে বেশি প্রচলিত কিরগিজ ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত খাবার।
- ↑ খাকবার্দিয়েভনা, সিদিকোভা মাস্তুরা (২০২১)। "উজবেকিস্তানে গ্যাস্ট্রোনমিক পর্যটন (সামারকন্দের উদাহরণ)"। জার্নাল অব কনটেম্পোরারি ইস্যুজ ইন বিজনেস অ্যান্ড গভর্নমেন্ট। ২৭ (৪)। আইএসএসএন ২২০৪-১৯৯০
|issn=এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। ডিওআই:10.47750/cibg.2021.27.04.025 (নিষ্ক্রিয় ১ নভেম্বর ২০২৪)।উজবেক খাবারের সঙ্গে বিভিন্ন পানীয় পরিবেশন করা হয়। [...] গরম গ্রীষ্মের দিনে চা, এপ্রিকট জুস, চালোব, আইরান, বিভিন্ন ফলের জুস পাওয়া যায়।
- ↑ সৌসা, সোফিয়া; দে মোরাইস, ইনেস লাঙ্কা; আলবুকারকি, গ্যাব্রিয়েলা; জেলোরমিনি, মার্সেলো; কাসাল, সুসানা; পিনহো, ওলিভিয়া; মোত্তা, কার্লা; দামাসসেনো, আলবার্টিনো; মোরেইরা, পেদ্রো; ব্রেডো, জোয়াও; লুনেট, নুনো; পাদ্রাও, প্যাট্রিসিয়া (২৪ জুন ২০২২)। "মধ্য এশিয়ার শহরগুলোর রাস্তার খাবারের ক্রয়ের ধরন"। ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন। ৯: ৯২৫৭৭১। hdl:10400.18/8534
। ডিওআই:10.3389/fnut.2022.925771 । পিএমআইডি 35811986। পিএমসি 9263728 । অ্যালকোহলমুক্ত ঐতিহ্যবাহী পানীয়গুলোর মধ্যে রয়েছে আইরান (ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি এক ধরনের দুগ্ধজাত পানীয়), চালাপ (গাঁজনকৃত দুধ, লবণ এবং গ্যাসযুক্ত পানি দিয়ে তৈরি একটি পানীয়)।
