গাজরের রস
গাজরের রস হল গাজর থেকে উৎপন্ন রস।
মোটামুটিভাবে[সম্পাদনা]
গাজরের রসে ভিটামিন এ -এর উৎস β-ক্যারোটিন বিশেষত উচ্চ পরিমাণে রয়েছে, তবে এতে ফোলেটের মতো বি কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন সহ অনেক খনিজ পদার্থও রয়েছে। এক পাউন্ড (৪৫৪ ছ) গাজর থেকে প্রায় এক কাপ রস পাওয়া যাবে (প্রায় ২৩৬ মিলি), যা আপেল এবং কমলার মতো ফলের তুলনায় কম ফলন। তবে গাজরের পাল্প খুব শক্ত; গাজর জুস করার প্রধান অসুবিধা হল রস থেকে সজ্জা আলাদা করা।
বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ অনেক পণ্যের মতো, এটি অস্থায়ী ক্যারোটিনোডার্মা সৃষ্টি করতে পারে, ম্যালিগন্যান্সি ত্বকের অবস্থা যার ফলে ত্বক কমলা-হলুদ বর্ণ ধারণ করে। [১] দীর্ঘ সময় ধরে ২৪ ঘন্টার মধ্যে ৩ কাপের বেশি গাজরের রস পান করলে এই অবস্থা হতে পারে। [২]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Kristin Mortensen। "Toxicity of Carrot Juice"। Livestrong.com। সংগ্রহের তারিখ ৫ মে ২০১৫।
- ↑ eMedicine – Carotenemia : Article by Robert A Schwartz
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
- বিটা ক্যারোটিন, মায়ো ক্লিনিক