ক্বাথ
_on_snow.jpg)
ক্বাথ (ইংরেজি: decoction) হলো এক প্রকার নিষ্কাশন-পদ্ধতি, যেখানে ভেষজ বা উদ্ভিদজাত উপাদান (যেমন কান্ড, মূল, ছাল ও ভূগর্ভস্থ কন্দ) সেদ্ধ করে তার রাসায়নিক উপাদান দ্রবীভূত করা হয়। এটি বিভিন্ন ভেষজ চিকিৎসা-পদ্ধতিতে সর্বাধিক প্রচলিত প্রস্তুত প্রণালী। ক্বাথ প্রস্তুতির ধাপ হলো প্রথমে উদ্ভিদ উপাদান শুকানো; পরে সেটিকে চূর্ণ, খণ্ডিত বা কেটে নেওয়া যাতে সর্বাধিক দ্রবণীয়তা ঘটে; এবং শেষে জলেতে সেদ্ধ করে তেল, উদ্বায়ী জৈব যৌগ ও অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ নিষ্কাশন করা।[১] কখনও কখনও জলের পরিবর্তে জলীয় ইথানল বা গ্লিসারল ব্যবহার করা হয়। ক্বাথ দ্বারা তিসান, টিঙ্কচার ও অনুরূপ দ্রবণ প্রস্তুত করা যায়। ক্বাথ ও সঞ্চায়ন (infusion) প্রক্রিয়ায় প্রস্তুত তরল পদার্থের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে পার্থক্য দেখা দিতে পারে, কারণ তাপমাত্রা বা প্রস্তুত প্রণালীর ভিন্নতার ফলে ক্বাথে তেল-দ্রবণীয় যৌগ অধিক পরিমাণে থাকতে পারে। এই প্রক্রিয়া মাংস ও শাকসবজি থেকেও বুইলন বা স্টক প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও সাধারণত শব্দটি ভেষজ বা উদ্ভিদজাত সেদ্ধ-নিষ্কাশন বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যা চিকিৎসা বা বৈজ্ঞানিক উদ্দেশ্যে প্রযোজ্য।[১]
ক্বাথ শব্দটি প্রস্তুত তরলকেও নির্দেশ করে। যদিও এই নিষ্কাশন-পদ্ধতি সঞ্চায়ন ও পরিস্রবণ থেকে ভিন্ন, তবুও প্রস্তুত তরল কখনও কখনও কার্যকারিতা, সাধারণ রূপ ও স্বাদে মিল রাখতে পারে।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
ব্যবহার
[সম্পাদনা]- মদ প্রস্তুতিতে : ক্বাথ-ম্যাশিং হলো ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি, যেখানে ম্যাশের একটি অংশ আলাদা পাত্রে নিয়ে কিছু সময় সেদ্ধ করা হয় এবং পরে মূল ম্যাশে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, ফলে ম্যাশের তাপমাত্রা পরবর্তী স্তরে উন্নীত হয়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
- ভেষজ চিকিৎসায় : ক্বাথ সাধারণত শক্ত উদ্ভিদ উপাদান যেমন মূল ও ছাল থেকে তরল নিষ্কাশনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এ উদ্দেশ্যে উদ্ভিদ উপাদান সাধারণত ১–২ ঘণ্টা ধরে ১–৫ লিটার জলে সেদ্ধ করা হয়। পরে সেটি ছেঁকে নেওয়া হয়। আয়ুর্বেদেও এই পদ্ধতিতে "কষায়ম্" ধরনের ভেষজ ঔষধ প্রস্তুত করা হয়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
- চা প্রস্তুতিতে : ক্বাথের ক্ষেত্রে ভেষজ ও জলের একই পরিমাণ ব্যবহার করা হয়, যেমন সঞ্চায়নে (প্রতি কাপের জন্য এক চা-চামচ), তবে সেটি প্রায় ৫–১০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করা হয়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]