কুকু পাকা
কুকু পাকা হল একটি মুরগির পদ। এটি নারকেল ভিত্তিক তরকারির[১] সাথে তৈরি করা হয় এবং একে “কুকু না নাজি” বলেও ডাকা হয়। এর মধ্যে আফ্রিকান, ভারতীয় এবং আরবি প্রভাব রয়েছে। সোয়াহিলি ভাষায় কুকু মানে মুরগি।[২][৩] এই খাবারটি বিশেষভাবে পূর্ব আফ্রিকার উপকূলীয় অঞ্চলে এবং কেনিয়া, তানজানিয়া ও উগান্ডায় বসবাসরত ভারতীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে জনপ্রিয়। সোয়াহিলি ভাষায় পাকা মানে হল লেপন করা, ছড়ানো বা প্রয়োগ করা।[৪]
নারকেল দুধ বা নারকেল ক্রিম এবং কারি মশলা হল এই খাবারের প্রধান উপাদান। কুকু পাকাকে অন্যান্য নারকেল তরকারি থেকে আলাদা করে তোলে তার স্বাদের করণে। নারিকেল তরকারিতে দেওয়ার আগে মুরগিকে কাঠকয়লার ওপর গ্রিল করা হয়। এর ফলে একটি ধোঁয়া যুক্ত স্বাদ আসে। এই জনপ্রিয় পূর্ব আফ্রিকার খাবারে মুরগির পরিবর্তে প্রায়ই চিংড়ি বা মাছ ব্যবহার করা হয়।[৫]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Kuku Paka (Kenyan Chicken Curry)"। Food.com। সংগ্রহের তারিখ ৫ আগস্ট ২০১৫।
- ↑ "Kuku Paka"। Congo Cookbook। ২ এপ্রিল ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৫ আগস্ট ২০১৫।
- ↑ "Rubbery Chicken"। সংগ্রহের তারিখ ৮ মার্চ ২০২০।
- ↑ "MobiTUKI"। MobiTUKI English to Swahili Advanced Dictionary। সংগ্রহের তারিখ ১৬ এপ্রিল ২০২৫।
- ↑ "African Menu"। Sea View Resort Malindi (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-০৫-১৬। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-২৪।