কাচিলা
কাচিলা (নেওয়ারি/নেপালি:कचिला) নেয়ারদের একটি বিশেষ মাংসের উপাদেয় খাবার, যা ভেজানো কাঁচা মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি। সাধারণত মহিষের মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে ভেড়ার মাংসও কাচিলা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। [১] [২] [৩]
এটি বিভিন্ন মশলা যেমন রসুন, ধনে পাতা, লাল মরিচ, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ার সাথে মাংসের কিমা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, মেথি বীজের গরম তেল এটির উপরে ঢালা হয়। কিছু হলুদ গুঁড়োও যোগ করা হয় এবং আবার মেশানো হয় যতক্ষণ না এটি কোমল হয়। [৪] [৫]
আরো দেখুন[সম্পাদনা]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Adhikari, Deepak (১৩ জুলাই ২০১৩)। "Brains and bhatti"। The Star Online। AFP। সংগ্রহের তারিখ ৭ মে ২০১৯।
- ↑ David Reed (২০০২)। The Rough Guide to Nepal। Rough Guides। পৃষ্ঠা 46। আইএসবিএন 978-1-85828-899-4।
- ↑ Per Löwdin (১৯৮৫)। Food ritual and society among the Newars। Uppsala University। পৃষ্ঠা 119। আইএসবিএন 978-91-506-0593-8।
- ↑ "Making Kachhila – Boss Nepal"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৩-১০।
- ↑ "Kachilā - Traditional Ground Meat Dish From Kathmandu"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৩-১০।
 |
নেপালি রন্ধনশৈলী বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |