উদ্ভিদ পুষ্টিবিজ্ঞান

তিনজন মৃত্তিকা বিজ্ঞানী একটি কৃষি জমির নমুনা পরীক্ষা করছেন

উদ্ভিদ পুষ্টিবিজ্ঞান বলতে উদ্ভিদের বৃদ্ধি ও প্রজনন, উদ্ভিদ বিপাক এবং উদ্ভিদের বহিরাগত সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় রাসায়নিক উপাদান ও যৌগগুলিকে অধ্যয়নকারী বিজ্ঞানকে বোঝায়। এই সব পদার্থের অনুপস্থিতিতে হয় উদ্ভিদ একটি স্বাভাবিক জীবনচক্র সম্পন্ন করতে ব্যর্থ হয়, অথবা উপাদানটি উদ্ভিদ কোনও অপরিহার্য উপাদান বা উদ্ভিদে বিপাকজাত পদার্থের অংশ। এটি ইউস্টুস ফন লিবিগের ন্যূনতমের সূত্র অনুসরণ করে। মোট ১৭টি অপরিহার্য উদ্ভিদ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এদের মধ্যে উদ্ভিদ কার্বন, অক্সিজেন ও হাইড্রোজেন বাতাস থেকে শোষণ করে। অন্যদিকে নাইট্রোজেনসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলি উদ্ভিদ সাধারণত মাটি থেকে সংগ্রহ করে। তবে কিছু পরজীবী বা মাংসাশী উদ্ভিদ এর ব্যতিক্রম।

উদ্ভিদকে তার বৃদ্ধির মাধ্যম থেকে নিম্নলিখিত খনিজ পুষ্টি অবশ্যই আহরণ করতে হয়:

• অধিপুষ্টি উপাদান : নাইট্রোজেন (N), ফসফরাস (P), পটাসিয়াম (K), ক্যালসিয়াম (Ca), সালফার (S), ম্যাগনেসিয়াম (Mg), কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H), অক্সিজেন (O)
• অণুপুষ্টি উপাদান (বা লেশ খনিজ): লোহা (Fe), বোরন (B), ক্লোরিন (Cl), ম্যাঙ্গানিজ (Mn), দস্তা (Zn), তামা (Cu), মলিবডেনাম (Mo), নিকেল (Ni)

এই মৌলগুলি মাটির নিচে লবণ হিসেবে থাকে, তাই উদ্ভিদ আয়ন হিসেবে এই উপাদানগুলি শোষণ করে। অধিপুষ্টি উপাদানগুলি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা হয়; শুষ্ক পদার্থের ওজনের ভিত্তিতে হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন এবং কার্বন একটি উদ্ভিদের সমগ্র জৈববস্তুর ৯৫% এরও বেশি অংশ গঠন করে। অণুপুষ্টি উপাদানগুলি উদ্ভিদ কলাতে প্রতি ১০ লক্ষ অংশে পরিমাপ করা হয়। এগুলি প্রতি ১০ লক্ষে ০.১ থেকে ২০০ অংশ পর্যন্ত, অথবা ০.০২% এর কম শুষ্ক ওজন হিসেবে বিদ্যমান থাকে।

বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে মাটির অবস্থা সেই জলবায়ু এবং মাটির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া উদ্ভিদকে সারের মাধ্যমে অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ না করেই সম্পূর্ণ জীবনচক্রের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। তবে যদি মাটিতে ফসল ফলানো হয়, তবে কৃত্রিমভাবে সার যোগ করে মাটির উর্বরতা পরিবর্তন করার প্রয়োজন পড়ে, যাতে উদ্ভিদের বৃদ্ধি জোরালো হয় এবং এভাবে ফসলের ফলন বৃদ্ধি করা যায় বা টেকসই করা যায়। এর কারণ পর্যাপ্ত জল ও আলো থাকা সত্ত্বেও পুষ্টির ঘাটতি বৃদ্ধি ও ফসলের ফলন সীমিত করতে পারে।

আরও দেখুন

• উদ্যানতত্ত্ব
• আন্তর্জাতিক উদ্ভিদ পুষ্টিবিজ্ঞান সম্মেলন
• পুষ্টি উপাদান দূষণ
• সালোকসংশ্লেষ
• উদ্ভিদের শারীরবিজ্ঞান
• উদ্ভিদ রসায়ন
• উদ্ভিদ বর্ধকরস
• সম্পদ পুনরুদ্ধার
• মাটি

তথ্যসূত্র