ইমকারেট

ইমকারেট হল ঐতিহ্যবাহী মাল্টীয় মিষ্টি। এটি পেস্ট্রি এবং খেজুরের পুর দিয়ে তৈরি হয়। মাল্টীয় ভাষায় "ইমকারেট" শব্দটি "মাক্রুট" (হীরা আকারের) এর বহুবচন এবং এটি মিষ্টির হীরা আকারের প্রতীক – যদিও অনেক ক্ষেত্রে এগুলি আয়তাকার আকারে বিক্রি হয়।^[১]^[২] এগুলি মাল্টায় খুব জনপ্রিয় এবং এটি রাস্তার বাজারে, পাশাপাশি গ্রামীণ উৎসবে বিক্রি হয়। এমনকি কিছু ক্ষেত্রে আইসক্রিমসহ পরিবেশিত হয়ে থাকে।^[৩]

প্রস্তুতির সময় ইমকারেটগুলি ডিপ ফ্রাই করা হয় এবং সাধারণত তেজপাতা এবং সুগন্ধি ফুলের স্বাদে মেশানো হয়। ইমকারেটগুলি একে একে প্রস্তুত করা হয় এবং পেস্ট্রির কেন্দ্রে পুর রাখা হয়। যেহেতু পেস্ট্রিটি লম্বা, তাই ডিপ ফ্রাই করার পর প্রতিটি পেস্ট্রি থেকে একাধিক ইমকারেট টুকরা কাটা হয়।^[৩]^[৪]^[৫]

ইমকারেট আরবি উৎসের এবং ৮৭০ খ্রিস্টাব্দ এবং ১১শ শতকের মধ্যে দ্বীপে আরবি আক্রমণের সময় পরিচিত হয়েছিল। তিউনিসিয়া থেকে সমুদ্রের অপর পাশে একটি অনুরূপ মিষ্টি "মাকরুদ" বা "মাক্রুদ" বা "মাকরাউদ" রয়েছে। এটি আলজিরিয়া এবং মরক্কোতেও জনপ্রিয় এবং এটি "মাকরুত", "মাক্রুত", "মকারেট" নামে পরিচিত।^[৬]^[৭]

তথ্যসূত্র

↑ Malta & Gozo, Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192
↑ Food and Drinks of Malta ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৪-০৫-০২ তারিখে, Malta travel guide
1 2 IMQARET Dates Diamonds ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৬-০৩-০৪ তারিখে, thinksite.eu
↑ Malta^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}, Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29
↑ Street Food: Recreating the World's most authentic tastes, Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138
↑ Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, আইএসবিএন ৯৭৮১৭৮০৭৬৪৬৪১
↑ Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

[1] Malta & Gozo, Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192

[2] Food and Drinks of Malta ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৪-০৫-০২ তারিখে, Malta travel guide

[think2-3] 1 2 IMQARET Dates Diamonds ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৬-০৩-০৪ তারিখে, thinksite.eu

[4] Malta^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}, Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29

[5] Street Food: Recreating the World's most authentic tastes, Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138

[6] Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, আইএসবিএন ৯৭৮১৭৮০৭৬৪৬৪১

[7] Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]