আলজেরীয় বাকলাভা

আলজেরীয় বাকলাভা ("বাকলাভা আলজেরোয়াজ" বা "কাক ওয়ারকা" নামেও পরিচিত) বাকলাভার একটি বিশেষ সংস্করণ যা আলজেরিয়ায় জনপ্রিয়।^[১]

বাকলাভা ওসমানীয় সাম্রাজ্যের শাসনামলে উত্তর আফ্রিকায় প্রচলিত হয় এবং আলজেরিয়ান সংস্করণটি ধীরে ধীরে একটি স্বতন্ত্র রূপে বিকশিত হয়েছে।^[২]

বিশেষভাবে, এর পূর্ণতা তৈরি হয় সূক্ষ্মভাবে মলে বাদাম দিয়ে বা পেস্তাশিও বা আখরোট দিয়ে এবং এতে কমলালেবুর ব্লসম জল যোগ করা হয়।^[৩] ঐতিহ্যগতভাবে, আলজেরিয়ান বাকলাভা তৈরি হয় মালসোকার (যা "ওয়ারকা" নামেও পরিচিত) দিয়ে বা ফিলো পেস্ট্রি দিয়ে।^[৪]

অন্যান্য বাকলাভার মতো, স্তরযুক্ত পেস্ট্রিটি বেক করার আগে হীরার আকারে কাটা হয়।^[৫] পরে এটি মধু, চিনি এবং কখনও কখনও লেবুর রসের সিরায় ভিজিয়ে রাখা হয়।

আলজেরীয় বাকলাভা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উদযাপনে পরিবেশন করা হয়।^[৬]

রেফারেন্স

↑ Wagda, Marin (২০০৪)। "Bricks en vrac à l'est d'Ithaque"। Hommes & Migrations (ফরাসি ভাষায়)। ১২৫১ (1): ১৩৬–১৩৯। ডিওআই:10.3406/homig.2004.4253। আইএসএসএন 1142-852X।
↑ Bakhaï, Fatima (১৯৯৬)। "Dounia"। Dounia (ইংরেজি ভাষায়): ১–৩০২।
↑ Petrick, G. M. (২০০৩)। "Food, Drink and Identity: Cooking, Eating and Drinking in Europe Since the Middle Ages. Edited by Peter Scholliers (New York: Berg, 2001. xi plus 223pp. $65.00/cloth $19.50/paper)"। Journal of Social History। ৩৭ (2): ৫১৫–৫১৭। ডিওআই:10.1353/jsh.2003.0189। আইএসএসএন 0022-4529। এস২সিআইডি 142890270।
↑ Mourton, Guillaume; André, Patrick; Chaumeton, Hervé (৬ অক্টোবর ২০০৮)। Cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Editions Artemis। পৃ. ৫৮। আইএসবিএন ৯৭৮-২-৮৪৪১৬-৭৬৯-৯।
↑ Bertrand, Georges (১ জুলাই ২০০৯)। "Turquie, France : le voyage des mots"। Hommes & Migrations (1280): ১০০–১০৪। ডিওআই:10.4000/hommesmigrations.313। আইএসএসএন 1142-852X।
↑ Wagda, Marin (২০০৩)। "Bricks, boureks et briouates" (ফরাসি ভাষায়): ১২৫–১২৭। ডিওআই:10.3406/homig.2003.4076। আইএসএসএন 1142-852X। {{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}: উদ্ধৃতি journal এর জন্য |journal= প্রয়োজন (সাহায্য)

[1] Wagda, Marin (২০০৪)। "Bricks en vrac à l'est d'Ithaque"। Hommes & Migrations (ফরাসি ভাষায়)। ১২৫১ (1): ১৩৬–১৩৯। ডিওআই:10.3406/homig.2004.4253। আইএসএসএন 1142-852X।

[2] Bakhaï, Fatima (১৯৯৬)। "Dounia"। Dounia (ইংরেজি ভাষায়): ১–৩০২।

[3] Petrick, G. M. (২০০৩)। "Food, Drink and Identity: Cooking, Eating and Drinking in Europe Since the Middle Ages. Edited by Peter Scholliers (New York: Berg, 2001. xi plus 223pp. $65.00/cloth $19.50/paper)"। Journal of Social History। ৩৭ (2): ৫১৫–৫১৭। ডিওআই:10.1353/jsh.2003.0189। আইএসএসএন 0022-4529। এস২সিআইডি 142890270।

[4] Mourton, Guillaume; André, Patrick; Chaumeton, Hervé (৬ অক্টোবর ২০০৮)। Cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Editions Artemis। পৃ. ৫৮। আইএসবিএন ৯৭৮-২-৮৪৪১৬-৭৬৯-৯।

[5] Bertrand, Georges (১ জুলাই ২০০৯)। "Turquie, France : le voyage des mots"। Hommes & Migrations (1280): ১০০–১০৪। ডিওআই:10.4000/hommesmigrations.313। আইএসএসএন 1142-852X।

[6] Wagda, Marin (২০০৩)। "Bricks, boureks et briouates" (ফরাসি ভাষায়): ১২৫–১২৭। ডিওআই:10.3406/homig.2003.4076। আইএসএসএন 1142-852X। {{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}: উদ্ধৃতি journal এর জন্য |journal= প্রয়োজন (সাহায্য)

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]