আয়াম মাসাক মেরা
_at_Lotus's_Mutiara_Damansara_20231112_122914.jpg) একটি প্লেট নাসি পুতি সহ আয়াম মাসাক মেরা এবং সয়ূর তুমিস মালয়েশীয় রেস্টুরেন্টে | |
| উৎপত্তিস্থল | মালয়েশিয়া[১] এবং সিঙ্গাপুর |
|---|---|
| পরিবেশন | গরম |
| প্রধান উপকরণ | মুরগি (কাটা এবং ভাজা), মরিচ, রসুন, আদা, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি[২] |
| |
আয়াম মাসাক মেরা (জাওয়ি: ايم ماسق ميره; বাংলা: 'লাল রান্না করা মুরগি') মালয়েশীয় এবং সিঙ্গাপুরী মুরগির একটি পদ।[৩][৪][৫] উভয় দেশেই জনপ্রিয়, এটি একটি মুরগির মাংসের ঝোল, যা শুকনো মরিচের সাম্বলে তৈরি হয়।[৬] এটি সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা হয়। তাই এই রেসিপির অনেক রূপ রয়েছে। মুরগির টুকরোগুলি প্রথমে হলুদ দিয়ে মেরিনেট করা হয়। তারপর সোনালী বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং ধীরে ধীরে ঝাল শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো সস দিয়ে ব্রেইজ করা হয়। এতে কখনও কখনও মটরশুঁটি বা লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস এবং দারচিনি গাছের ছাল যোগ করা হয় এবং এটি কুচানো কাফির লেবু পাতা এবং ধনে দিয়ে সাজানো হয়। এটি প্রায়ই টমেটো রাইসের সাথে পরিবেশন করা হয় – যা টমেটো সস বা পেস্ট, দুধ, শুকনো মসলা, এবং রসুন, পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে রান্না করা হয়।[৭]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ Sebastian, Timothy (২২ মার্চ ২০২৪)। "An 'ayam masak merah' recipe perfect for iftar"। Free Malaysia Today। সংগ্রহের তারিখ ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৪।
- ↑ "Ayam Masak Merah"। New Straits Times। ৭ অক্টোবর ২০০৪। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টেম্বর ২০১৬।
- ↑ "Traditional dishes"। New Straits Times। ২ ফেব্রুয়ারি ১৯৯৬। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টেম্বর ২০১৬।
- ↑ Malay Heritage Cooking। Marshall Cavendish Singapore Pte Ltd। পৃ. ১১৮। আইএসবিএন ৯৭৮৯৮১৪৪৩৫০৭৯।
- ↑ Bloor, Azlin (২২ মার্চ ২০২১)। "Ayam Masak Merah (Red Chicken Curry)"। Singaporean and Malaysian Recipes। সংগ্রহের তারিখ ৩০ নভেম্বর ২০২১।
- ↑ Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak। Bradt Travel Guides। ২০১২। পৃ. ১০৬। আইএসবিএন ৯৭৮১৮৪১৬২৩৯০০।
- ↑ Ho, Elaine (২৯ মার্চ ২০১৪)। "Ayam Masak Merah: A celebratory red chicken dish"। The Malay Mail। ৫ অক্টোবর ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২২ সেপ্টেম্বর ২০১৬।