আম

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
আম
পাকা আম
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য: Plantae
বর্গ: Sapindales
পরিবার: Anacardiaceae
গণ: Mangifera
L.

আম (ইংরেজি: Mango) ভারতীয় উপমহাদেশীয় এক প্রকারের সুস্বাদু ফল[১]। কাচা অবস্থায় এর রং সবুজ এবং পাকা অবস্থায় হলুদ রং হয়ে থাকে। বাংলাদেশ এবং ভারত এ যে প্রজাতির(species) আম চাষ হয় তার বৈজ্ঞানিক নাম Mangifera indica. এটি Anacardiaceae পরিবার এর সদস্য। তবে পৃথিবীতে প্রায় ৩৫ প্রজাতির আম আছে। আমের বিভিন্ন জাত (varity) আছে[২], যেমন ফজলি, ল্যাংড়া, গোপালভোগ, খিরসা, অরুনা, আম্রপালি, মল্লিকা, সুবর্নরেখা, মিশ্রিদানা, নিলাম্বরী, কালীভোগ, কাচামিঠা, আলফানসো, বারোমাসি, তোতাপূরী, কারাবাউ, কেঊই সাউই, গোপাল খাস, কেন্ট, সূর্যপূরী, পাহুতান, ত্রিফলা ইত্যাদী। আম গাছ কে বাংলাদেশের জাতীয় গাছের প্রতীক হিসেবে নেয়া হয়েছে।

পরিচ্ছেদসমূহ

আম গাছ[সম্পাদনা]

আম গাছ সাধারণত ৩৫-৪০মি: (১১৫-১৩০ ফিট) লম্বা এবং সর্বোচ্চ ১০মি: (৩৩ ফিট) ব্যাসার্ধের হয়ে থাকে। আম গাছ গুলো বহু বছর বাঁচে, এর কিছু প্রজাতিকে ৩০০ বছর বয়সেও ফলবতী হতে দেখা যায়। এর প্রধান শিকড় মাটির নিচে প্রায় ৬মি: (২০ ফিট) গভীর পর্যন্ত যেয়ে থাকে। আম গাছের পাতা চিরসবুজ, সরল, পর্যায়ক্রমিক, ১৫-৩৫ সে:মি: লম্বা এবং ৬-১৬ সে:মি: চওড়া হয়ে থাকে; কচি পাতা দেখতে লালচে-গোলাপী রং এর হয়। আমের মুকুল বের হয় ডালের ডগা থেকে, ফুল থেকে শুরু করে আম পাকা পর্যন্ত প্রায় ৩-৬ মাস সময় লাগে।[৩]


Nutrients and phytochemicals[সম্পাদনা]

Mango, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 60 kcal   250 kJ
Carbohydrates     15 g
- Sugars  13.7 g
- Dietary fiber  1.6 g  
Fat 0.38 g
Protein 0.82 g
Vitamin A equiv.  54 μg  6%
- β-carotene  640 μg  6%
Thiamine (Vit. B1)  0.03 mg   2%
Riboflavin (Vit. B2)  0.04 mg   3%
Niacin (Vit. B3)  0.67 mg   4%
Pantothenic acid (B5)  0.2 mg  4%
Vitamin B6  0.12 mg 9%
Folate (Vit. B9)  43 μg  11%
Vitamin C  36 mg 60%
Calcium  11 mg 1%
Iron  0.16 mg 1%
Magnesium  10 mg 3% 
Phosphorus  14 mg 2%
Potassium  168 mg   4%
Zinc  0.09 mg 1%
Percentages are relative to US
recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

The energy value per 100 g (3.5 oz) is 250 kJ (60 kcal), and that of the apple mango is slightly higher (79 kcal per 100g). Mango contains a variety of phytochemicals[৪] and nutrients. The fruit pulp is high in prebiotic dietary fiber, vitamin C, diverse polyphenols and provitamin A carotenoids.[৫]

In mango fruit pulp, the antioxidant vitamins A and C, vitamin B6 (pyridoxine), folate, other B vitamins and essential nutrients, such as potassium, copper and amino acids, are present. Mango peel and pulp contain other compounds, such as pigment carotenoids and polyphenols, and omega-3 and -6 polyunsaturated fatty acids.[৬]

Although not confirmed by sufficient science to date, mango peel pigments may have biological effects,[৪][৭] including carotenoids, such as the provitamin A compound, beta-carotene, lutein and alpha-carotene,[৮] polyphenols[৯][১০] such as quercetin, kaempferol, gallic acid, caffeic acid, catechins, tannins, and the unique mango xanthonoid, mangiferin,[১১] any of which may counteract free radicals in various disease processes as revealed in preliminary research.[১২][১৩] Phytochemical and nutrient content appears to vary across mango species.[১৪] Up to 25 different carotenoids have been isolated from mango pulp, the densest of which was beta-carotene, which accounts for the yellow-orange pigmentation of most mango species.[১৫] Peel and leaves also have significant polyphenol content, including xanthonoids, mangiferin and gallic acid.[১৬]

The mango triterpene, lupeol,[১৭] is an effective inhibitor in laboratory models of prostate and skin cancers.[১৮][১৯][২০] An extract of mango branch bark called Vimang, isolated by Cuban scientists, contains numerous polyphenols with antioxidant properties in vitro[২১] and on blood parameters of elderly humans.[২২]

The pigment euxanthin, known as Indian yellow, is often thought to be produced from the urine of cattle fed mango leaves; the practice is described as having been outlawed in 1908 due to malnutrition of the cows and possible urushiol poisoning.[২৩] This supposed origin of euxanthin appears to rely on a single, anecdotal source, and Indian legal records do not outlaw such a practice.[২৪]

চাষাবাদ ও ব্যবহার[সম্পাদনা]

ভারতীয় উপমহাদেশে আম কয়েক হাজার বছর ধরে চাষাবাদ চলছে[২৫], পূর্ব এশিয়াতে আমের প্রচলন হয় খ্রীষ্টপূর্ব ৫ম-৪র্থ শতাব্দী থেকে এবং চাষাবাদ শুরু হয় আরো পরে খৃষ্টাব্দ ১০ম শতাব্দী দিকে[২৫]। ভারতীয় উপমহাদেশ এবং পূর্ব এশিয়ার কিছু দেশের পর পৃথিবীর অন্য যেসব দেশে ভারতীয় উপমহাদেশের মত জলবায়ু রয়েছে, যেমন: ব্রাজিল, ওয়েস্ট ইন্ডিজ বা মেক্সিকো তে আরো অনেক পরে আমের প্রচলন ও উৎপাদন শুরু হয়[২৫]। মরোক্কোর পর্যটক ইবনে বতুতা ১৪ শতকে আমের বর্ণনা লিপি বদ্ধ করেন। [২৬]

বর্তমানে পৃথিবীর প্রায় সমস্ত উষ্ণ প্রধান জলবায়ুর অঞ্চল গুলিতে আমের চাষাবাদ হয়। এর মধ্য অর্ধেকের কাছাকাছি আম উৎপাদন হয় শুধুমাত্র ভারতেই।[২৭][২৮][২৯] এর পর অন্যান্য যেসব দেশ আম উৎপাদন করে তার মধ্যে আছে চীন, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, অস্ট্রেলিয়া, উত্তর-দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ-পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকা প্রভৃতি।

A mango tree in full bloom in Kerala, India

চিত্রমালা[সম্পাদনা]

  • দোকানে রাখা আমের ছবি

  • এক পাকা ঝুড়ি আম

  • বাংলাদেশের আম

  • এক ঝুড়ি কাচা আম

  • কাঁচা আম

  • কাটা আম

  • সিদুরে আম

  • সিঁদুরে আম

  • আম ও আঙ্গুর

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. ↑ মধু মাসের মধু ফল
  2. ↑ আমের বিভিন্ন জাত MANGO CULTIVARS
  3. ↑ Mango
  4. ↑ ৪.০ ৪.১ Ajila CM, Prasada Rao UJ (2008)। "Protection against hydrogen peroxide induced oxidative damage in rat erythrocytes by Mangifera indica L. peel extract"। Food Chem Toxicol 46 (1): 303–9। ডিওআই:10.1016/j.fct.2007.08.024। PMID 17919803।
  5. ↑ "Nutrient profile for mango from USDA SR-21"। Nutritiondata.com। সংগৃহীত 2013-01-31। 
  6. ↑ "USDA National Nutrient Database for Standard Reference, SR-23, Fruit Reports-09, Mango, raw (page 449), 2010"।  |source= প্যারামিটার অজানা উপেক্ষিত (সাহায্য)
  7. ↑ Berardini N, Fezer R, Conrad J, Beifuss U, Carle R, Schieber A (2005)। "Screening of mango (Mangifera indica L.) cultivars for their contents of flavonol O – and xanthone C-glycosides, anthocyanins, and pectin"। J Agric Food Chem 53 (5): 1563–70। ডিওআই:10.1021/jf0484069। PMID 15740041।
  8. ↑ Gouado I, Schweigert FJ, Ejoh RA, Tchouanguep MF, Camp JV (2007)। "Systemic levels of carotenoids from mangoes and papaya consumed in three forms (juice, fresh and dry slice)"। Eur J Clin Nutr 61 (10): 1180–8। ডিওআই:10.1038/sj.ejcn.1602841। PMID 17637601।
  9. ↑ Mahattanatawee K, Manthey JA, Luzio G, Talcott ST, Goodner K, Baldwin EA (2006)। "Total antioxidant activity and fiber content of select Florida-grown tropical fruits"। J Agric Food Chem 54 (19): 7355–63। ডিওআই:10.1021/jf060566s। PMID 16968105।
  10. ↑ Singh UP, Singh DP, Singh M, et al. (2004)। "Characterization of phenolic compounds in some Indian mango cultivars"। Int J Food Sci Nutr 55 (2): 163–9। ডিওআই:10.1080/09637480410001666441। PMID 14985189।
  11. ↑ Andreu GL, Delgado R, Velho JA, Curti C, Vercesi AE (2005)। "Mangiferin, a natural occurring glucosyl xanthone, increases susceptibility of rat liver mitochondria to calcium-induced permeability transition"। Arch Biochem Biophys 439 (2): 184–93। ডিওআই:10.1016/j.abb.2005.05.015। PMID 15979560।
  12. ↑ Percival SS, Talcott ST, Chin ST, Mallak AC, Lounds-Singleton A, Pettit-Moore J (2006)। "Neoplastic transformation of BALB/3T3 cells and cell cycle of HL-60 cells are inhibited by mango (Mangifera indica L.) juice and mango juice extracts"। J Nutr 136 (5): 1300–4। PMID 16614420। http://jn.nutrition.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=16614420।
  13. ↑ Rodríguez J, Di Pierro D, Gioia M, et al. (2006)। "Effects of a natural extract from Mangifera indica L, and its active compound, mangiferin, on energy state and lipid peroxidation of red blood cells"। Biochim Biophys Acta 1760 (9): 1333–42। ডিওআই:10.1016/j.bbagen.2006.04.005। PMID 16860486।
  14. ↑ Rocha Ribeiro SM, Queiroz JH, Lopes Ribeiro de Queiroz ME, Campos FM, Pinheiro Sant'ana HM (2007)। "Antioxidant in mango (Mangifera indica L.) pulp"। Plant Foods Hum Nutr 62 (1): 13–7। ডিওআই:10.1007/s11130-006-0035-3। PMID 17243011।
  15. ↑ Chen JP, Tai CY, Chen BH (2004)। "Improved liquid chromatographic method for determination of carotenoids in Taiwanese mango (Mangifera indica L.)"। J Chromatogr A 1054 (1–2): 261–8। PMID 15553152।
  16. ↑ Barreto JC, Trevisan MT, Hull WE, et al. (2008)। "Characterization and quantitation of polyphenolic compounds in bark, kernel, leaves, and peel of mango (Mangifera indica L.)"। J Agric Food Chem 56 (14): 5599–610। ডিওআই:10.1021/jf800738r। PMID 18558692।
  17. ↑ Chaturvedi PK, Bhui K, Shukla Y (2008)। "Lupeol: connotations for chemoprevention"। Cancer Lett 263 (1): 1–13। ডিওআই:10.1016/j.canlet.2008.01.047। PMID 18359153।
  18. ↑ Prasad S, Kalra N, Singh M, Shukla Y (2008)। "Protective effects of lupeol and mango extract against androgen induced oxidative stress in Swiss albino mice" (PDF)। Asian J Androl 10 (2): 313–8। ডিওআই:10.1111/j.1745-7262.2008.00313.x। PMID 18097535। http://www.nature.com/aja/journal/v10/n2/pdf/aja2008241a.pdf।
  19. ↑ Nigam N, Prasad S, Shukla Y (2007)। "Preventive effects of lupeol on DMBA induced DNA alkylation damage in mouse skin"। Food Chem Toxicol 45 (11): 2331–5। ডিওআই:10.1016/j.fct.2007.06.002। PMID 17637493।
  20. ↑ Saleem M, Afaq F, Adhami VM, Mukhtar H (2004)। "Lupeol modulates NF-kappaB and PI3K/Akt pathways and inhibits skin cancer in CD-1 mice"। Oncogene 23 (30): 5203–14। ডিওআই:10.1038/sj.onc.1207641। PMID 15122342।
  21. ↑ Rodeiro I, Cancino L, González JE, et al. (2006)। "Evaluation of the genotoxic potential of Mangifera indica L. extract (Vimang), a new natural product with antioxidant activity"। Food Chem Toxicol 44 (10): 1707–13। ডিওআই:10.1016/j.fct.2006.05.009। PMID 16857303।
  22. ↑ Pardo-Andreu GL, Philip SJ, Riaño A, et al. (2006)। "Mangifera indica L. (Vimang) protection against serum oxidative stress in elderly humans"। Arch Med Res 37 (1): 158–64। ডিওআই:10.1016/j.arcmed.2005.04.017। PMID 16314203।
  23. ↑ Source: Kühn। "History of Indian yellow, Pigments Through the Ages"। Webexhibits.org। সংগৃহীত 2013-01-31। 
  24. ↑ Finlay, Victoria (2003). Color: A Natural History of the Palette. New York: Random House Trade Paperbacks. আইএসবিএন 0-8129-7142-6.
  25. ↑ ২৫.০ ২৫.১ ২৫.২ Ensminger 1994: 1373
  26. ↑ Watson, Andrew J. (1983). Agricultural innovation in the early Islamic world: the diffusion of crops and farming techniques, 700–1100. Cambridge, UK: Cambridge University Press. পৃ: 72–3. আইএসবিএন 0-521-24711-X.
  27. ↑ Jedele S, Hau AM, von Oppen M. An analysis of the world market for mangoes and its importance for developing countries. Conference on International Agricultural Research for Development, 2003 [১]
  28. ↑ India world's largest producer of mangoes, Rediff India Abroad, April 21, 2004
  29. ↑ Mad About mangoes: As exports to the U.S. resume, a juicy business opportunity ripens, India Knowledge@Wharton Network, June 14, 2007
সহপ্রকল্পে অনুসন্ধান উইকিপ্রজাতির সম্পর্কিত তথ্যে রয়েছে: আম
সহপ্রকল্পে অনুসন্ধান উইকিমিডিয়া কমন্সে নিচের বিষয় সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে: আম
'http://bn.wikipedia.org/w/index.php?title=আম&oldid=1420460' থেকে আনীত